나는 1년에 카페를 3개나 열었다_전창현_평단

목차

 

CHAPTER 1

내 카페에서 책 읽고 싶은 당신,

낭만부터 버려라



01 레드오션이다, 하지만 누군가는 창업해 성공하더라

02 작가가 카페를 창업한 이유

03 도시락 싸들고 말리는 사람은 항상 존재한다

04 꿈의 직업 카페사장, 지금 각오에 10배로 무장하라



CHAPTER 2

9가지를 챙기면 로맨티스트에서 진짜 사장이 된다



Part 1 _ 포지셔닝, 어디에 포커스를 맞출 것인가?

01 아이템선정, 인식의 사다리를 활용하라

02 오픈시기, 적절한 시기를 따져라

03 객수 VS 객단가, 무엇이 중요한가?

04 개인카페 VS 프랜차이즈, 좋고 나쁜 것은 없다



Part 2 _ 프랜차이즈, 내가 리드하면 나를 위한 진짜 파트너

01 나에게 맞는 커피전문점을 찾아라

02 좋은 자리는 발품과 함께 온다

03 오픈 D-day 플랜은 직접 작성해라

04 프랜차이즈를 프렌드로 만드는 건 나의 몫



Part 3 _ 시스템, 1평짜리 가게에도 시스템은 있어야 한다

01 프랜차이즈 시스템을 활용하라

02 내 가게에 맞는 맞춤 시스템을 구축하라

03 작은 디테일도 놓치지 않는다

04 이중삼중 투명한 시스템, 모바일을 활용하라



Part 4 _ 마케팅, 최소비용과 최고효과의 마케팅을 찾아라

01 눈에 띄는 배너와 현수막으로 시선을 끌어라

02 잘 팔리는 메뉴, 신메뉴 POP 200% 활용하기

03 베이커리모형은 샘플 그 이상의 것

04 일석이조의 효과! 전화예약과 단체고객을 위한 작은 메뉴판 만들기



Part 5 _ 고객, 기다리지 말고 찾아오게 하라

01 주변 매장과 친해지고 협업해라

02 때에 따라 그에 맞는 분위기를 연출하라

03 싸다! 맛있다! 즐겁게 적립하는 공짜 앞에 모두가 무장해제

04 다른 카페와 차별화된 무언가를 만들어라



Part 6 _ 조직문화, 장사는 혼자하고 사업은 같이하는 것

01 사람이 가장 중요하다!

02 직원의 편을 들어주어라

03 함께하는 모임을 가져라

04 왼손이 하는 일을 오른손이 알게 하라.



Part 7 _ 품질, 좋은 품질은 청결과 관리에서 온다

01 깨끗한 매장, 깨끗한 복장이 모두를 상쾌하게 한다

02 기기점검, 필터교체 제때를 챙겨라

03 고객의 입맛에 맞게 에스프레소 맛을 조절하라

04 멀티 점포를 통해 경영효율을 높여라



Part 8 _ 매출, 남기려고 장사 한다는 걸 뼛속 깊이 새겨라

01 오토매장이라도 방관은 절대 금물

02 꼭 필요한지 대안은 없는지 열 번은 생각한다

03 세무신고까지 혼자 다 하려고 하지 마라

04 눈앞의 매출보다 순이익을 따지는 매의 눈을 가져라



Part 9 _ 비전, 커피를 넘어 위대한 일을 한다는 마음으로

01 매장이 작다고 꿈 크기까지 작을 수 없다

02 초심을 기억하고 본질까지 고민해라

03 한 잔의 커피는 한 잔 그 이상이다

04 마시는 공간에서 만끽하는 공간으로 만들어라



창업자가 챙겨야 하는 리얼 TIP

TIP 1. 일반과세자 VS 간이과세자

TIP 2. 영업신고 및 사업자등록 절차

TIP 3. 근로계약서

TIP 4. 개인정보보호 동의서

TIP 5. 세금 유형 및 신고납부

 

이미지_네이버

 

 

저자는 강사일을 하면서,  사이드 잡으로

 

카페를 3개 오픈했다고 한다.

 

레드오션이라는 시장을 인정하고

 

처음 창업하는 일을 하다 보니

 

프랜차이즈를 선택하는 편이 좀 더 효율적이라고

 

생각해서, 프랜차이즈를 선택했고

 

다수의 점포를 운영하면서, 원가 관리의

 

효율성을 강조하는 듯 하다.

 

저자 본인의 카페를 오픈하고, 경영하면서 느꼈던 이야기들.

 

검색해보면, 처음 시작했던 1호점은 폐업한듯 하다.

 

홈페이지를 찾아봐도, 네이버 로드뷰를 봐도 매장이 

 

없는 듯해서, 내가 못 찾은 건지도

 

다점포를 경영하면서 잇점에 대해 설명하고 있으며

 

3개 매장을 오토매장으로 운영하면서,

 

관리의 중요성을 이야기 하는 듯 하다.

 

매출도 중요하지만, 최 접점에 일선에 있는 사람이

 

무엇보다 중요하다는, 기타 세금 관련이야기도

 

무엇을 책임지고 운영하는 일은 쉬운건 아닌듯 하다.